国医大师邹燕勤的养生秘笈(冬至2020)

国医大师邹燕勤的养生秘笈(冬至篇)
 

冬   至

　　冬至,太阳到达黄经270°(冬至点)时为冬至。冬至是中华民族的一个传统节日,俗称“冬节”“长军节”等。这一天是北半球全年中白天最短、夜晚最长的一天，北方有吃饺子、南方有吃汤圆习俗。
 

　　冬至后便开始“数九”,每九天一个“九”,到“三九”前后天气最冷，所以有“冷在三九”、“三九补一冬,来年无病痛”。冬至又被称为“小年”。

明春暖的早冬至冷

冷到三月中冬至暖

冬至阳生，天寒地冻，开始数九。

　　1.提倡精神摄养，饮食调养为主，以顺时奉养、起居护养、药物相助为辅。不酗酒、不吸烟、不过度劳累。

　　2.注意防寒保暖，坚持晚间泡脚。冬至在调养学上是一个重要节气，主要是因为“冬至一阳生”。 冬至到小寒、大寒是最冷季节，要重点预防心脑血管、中风、高血压等疾病。

饮   食

　　以补肾为主，味宜减咸而增苦,以养心气。可以选用牛肉、羊肉、等来滋养脏腑，在调味品上可以多选择一些辛辣食物，如胡椒、辣椒、姜、蒜等。

　　饮食宜多样，谷、果、蔬合理搭配，适当选用高钙食品。食物要温热熟软，并且要清淡。
 

汤   圆

　　冬至吃汤圆的传统习俗在南方地区十分盛行，汤圆是冬至节必不可少的一道美食。汤圆是用糯米粉加水搓揉而成的圆形“小球”，里面为了口感好，里面一般会加入黑芝麻等辅料。“圆”寓意圆满、团圆，象征一家人团团圆圆。
 

饺   子

　　关于冬至吃饺子的说法有很多，得到普遍认同的有两个。其一为纪念“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。其二为民俗专家认为冬至是阴阳“交子之时”，所以这一天吃饺子有“顺从天意”的意思。

洋参当归羊肉汤

原料：

　　西洋参5克，当归15克，羊肉500克，生姜3片，枸杞子30克，绍酒、葱、醋、胡椒粉等若干。
 

制作方法：

　　1、将西洋参、当归洗净用纱布包好捆扎好，用中火煮20-30分钟;

　　2、羊肉洗净切块用开水冒一冒，去掉血腥，将羊肉、西洋参、当归、生姜放入砂锅中，大火烧开后转为小火，慢慢熬炖两小时;

　　3、放入枸杞子30克，再煮10分钟，最后放入香菜末、盐出锅，盛入汤碗后，喝汤或根据个人喜好加醋、胡椒粉等调料。
 

养生功效：

　　本药膳取自《金匮要略》当归生姜羊肉汤，原方主治妇人产后血虚有寒，邹老减少了生姜用量，加入西洋参大补元气，生津止渴;当归养血补血;羊肉血肉有情之品，温中养血、补益肾阳，作为冬至节气，大补气血、温肾健脾的代表药膳。