国医大师邹燕勤的养生秘笈(立夏篇)

国医大师邹燕勤的养生秘笈(立夏篇)

　　立夏是夏季的第一个节气。

　　表示盛夏时节的正式开始，太阳到达黄经45度时为立夏节气。斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也。

　　在天文学上，立夏被认作是夏季的开始，预示着季节转换。温度明显升高，炎暑将临，雷雨增多。
 

立夏疾病

　　“立夏天渐热，要防心累和津伤”

　　春夏之交的立夏，容易得心脏方面的疾病，心功能失调会出现 “胸闷胸痛、心慌汗出，乏力，失眠健忘” 等症状，要避免劳心太过。天热易心烦，需静养。

立夏养生

　　《素问·四气调神大论》曰：“夏三月，此谓蕃秀;天地气交，万物华实”，立夏后万物生长，欣欣向荣，也为夏季的开始。传统中医认为，人们在春夏之交要顺应天气的变化，重点关注心脏。心为阳脏，主阳气。

一、养阳保心

　　立夏时节，人体心脏机能处于旺盛时期，因此在整个夏季养生中应注重养阳保心。中午还应午睡补充睡眠，因为夏季炎热，人体出汗散热，血液散布于体表，大脑供血相对减少，直接造成人精神不济，昏昏欲睡。而午时是“心经循行的时间”，午间可抽出15分钟时间小憩，达到养心的目的。

二、注意保津

　　立夏后天气逐渐升温，如果此时过多食用油腻或是易上火食物，就会造成身体内、外皆热，继而出现上火引发的痤疮、口腔溃疡、便秘等症。立夏以后宜恬静清淡，养阴生津多吃蔬菜、水果及粗粮，以及酸味食品，可增加纤维素、维生素C和B族维生素的供给。由于人体出汗多，胃肠功能受暑热刺激而相对减弱，故应补充水分，保持机体平衡。

三、最忌贪凉

　　夏季炎热，肠胃在受到低温刺激后，可能会导致生理功能的失调，特别是肠胃功能还较弱的儿童，在吃了过多冷饮，半小时后很可能发生剧烈腹痛的现象，需要注意。另外，除了食物莫要贪凉之外，也不要过于依赖空调和风扇，尤其是睡觉的时候，易受凉风刺激而生病。
 

立夏饮食

　　夏季养生应注重对心脏的养护。膳食调养中，应以低脂、低盐、多维、清淡为主。粥和汤是立夏以后的最佳饮食，可将绿豆、莲子、荷叶、芦根、扁豆等加入粳米中一同煮粥，晾凉后食用，具有祛暑养心健胃功效。

立夏时令蔬菜：青菜、卷心菜、莴笋、鸡毛菜、黄瓜、茭白、番茄、丝瓜、蚕豆等。

时令水果：樱桃、枇杷、菠萝、西瓜、荔枝、黑香瓜、木瓜

　　忌大鱼大肉和油腻辛辣的食物，不要过早或过多吃生冷的食物，少吃动物内脏、鸡蛋黄、肥肉、鱼子等，少吃过咸的食物，如咸鱼、咸菜等，少食一些苦味食物。
 

国医大师邹燕勤教授立夏以后常吃的家常养生汤类

紫苏昂刺鱼豆腐汤

原料：
       紫苏80g，昂子鱼2条，豆腐1盒
 

制作步骤：

　　1、昂子鱼洗净，大点的鱼可以切段，少量姜片，盐，料酒腌制15分钟

　　2、豆腐切小块，用凉水浸泡一会，捞出备用

　　3、煎鱼前，先用生姜片擦一下锅子(防止粘锅)，倒入适量油烧热后放入鱼煎制2，3分钟(中间需要晃动一下鱼，防止粘底，翻一次身)，昂子鱼肉嫩，不宜时间太久

　　4、倒入适量料酒，葱结和准备好的开水(水要稍微多一些，后面会蒸发掉的)，盖上锅盖大火煮10分钟左右

　　5、见汤变白后倒入准备好的豆腐，调中火煮3分钟放入紫苏再煮2分钟后，加入盐、胡椒粉调味，最后出锅。
 

养生功效：

　　紫苏叶为解表类中药，且有散寒行气，和胃解表之功，湿重的南方常常用它行气祛湿，祛腻滞和解鱼虾之毒用。入汤入菜入粥时有鲜香和微带葱味的辛辣，邹老先生不仅处方中常开紫苏，生活中自己也很喜欢食用。与昂子鱼豆腐一起煮汤食用，特别适用老人、小儿，含有丰富的营养、优质蛋白质、维生素、微量元素。

冬瓜海带汤

原料：
       冬瓜200g、海带150g
 

制作方法：

　　1.将水倒入锅中，放入海带煮烂。

　　2.将冬瓜去皮切成约1.5厘米的厚度放入汤中，再煮至冬瓜软熟(可以在这个时候加入姜丝，防寒)。

　　3.将少许盐调味，起锅，即可做到色香味俱全。
 

养生功效：

　　1、冬瓜有利尿、消肿的功效，因为冬瓜中富含各种氨基酸，肾脏病人有水肿者，冬瓜连皮煮汤利尿效果更好。冬瓜脂肪含量低，热量不高，常食还能预防人体发胖。

　　2、海带有清热利水、利尿消肿、消痰散结作用，肾脏病人可食用海带，但食用前宜多用清水漂洗，海带中的优质蛋白和不饱和脂肪酸对心脏病、糖尿病有一定预防作用。与冬瓜煮汤合用清火解暑、生津、利尿消肿、减肥作用更好。

菊花脑蛋花汤

原料：
       菊花脑(叶)100g，鸡蛋3个
 

制作方法：

　　1.菊花脑(叶)，鸡蛋3个;

　　2.买回来的菊花脑(叶)，掐除老梗，洗净;

　　3.将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用;

　　4.汤锅烧开水，水滚后下菊花叶;

　　5.再滚时将打散的蛋液浇入，稍凝固成型后加适量盐、滴点麻油;

　　6.放油盐后煮1分钟关火，放适量味精起鲜，稍冷后食用。
 

养生功效：

　　1、菊花脑(叶)蛋汤是南京地区百姓餐桌上立夏后最常见的传统汤类，此节气菊花叶最嫩，聚集了一个冬天后的营养成分，清火明目、除烦、去疖、利五脏，适用于高血压、便秘、目赤、肿痛、疖肿等。用水煮后不苦，与鸡蛋一起煮汤，清火不伤脾更增加营养;

　　2、除了菊花脑(叶)蛋汤外，邹老立夏后还常吃“丝瓜蛋汤”、“西红柿蛋汤”。