国医大师邹燕勤的秋分饮食秘籍(二)

国医大师邹燕勤的秋分饮食秘籍(二)

桂花糖芋苗

赠送肾衰患者“芋头饼低蛋白高热量佳品”

原料：芋头300克，糖桂花1大勺

调料：食用碱3克，糖适量，藕粉适量

制作方法：

　　1、芋头削皮(戴手套哦，否则手会痒)，切滚刀块。

　　2、放少量食用碱，用手摸水有滑滑的感觉，放入芋头大火煮开转小火，煮至用筷子可以扎透，捞出芋头用凉水冲洗干净后沥干水分放凉，芋头会慢慢变红。

　　3、煮锅中放入水和砂糖煮开，藕粉用温开水调开，将藕粉倒入煮锅中搅拌均匀，放入芋头，最后放入桂花糖即可。

芋头饼

原料：芋头300克，橘饼120克

调料:白砂糖30克，色拉油15克，淀粉(玉米)5克

制作方法：

　　1、芋头去皮切皮，入锅大火蒸约20分钟，取出碾压成泥。

　　2、芋头泥加入淀粉、色拉油、糖(15克)揉匀成团，再分成数份，一一压平。

　　3、橘饼切碎，包入芋团中，上面再各放一小粒金橘，全部做好。

　　4、入锅用大火，蒸约5分钟，取出。

　　5、另起锅，加半杯水和糖15克，煮沸，加入淀粉水勾芡，浇淋芋头上即可。

养生功效：

　　补中益气、益胃宽肠、补气益肾、开胃生津、解毒通便、治胃病、肾炎等。最主要芋头为碱性食物含有丰富的黏液蛋白及多种微量元素，胡萝卜素，糖类，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，橘饼：味甘、性温、下气宽中、消瘦运食，同时能增进食欲，预防食滞，帮助消化;增强免疫力。可作为防治癌瘤的常用药膳，我们推荐给肾衰患者主要是芋头低蛋白、高热量、营养价值高，与玉米淀粉做成饼代替早、晚餐主食，既减少米饭摄入，又保证热量营养。