吃一料真正能“补到位”的膏滋

吃一料真正能“补到位”的膏滋

开膏滋并非名贵药材堆砌

摘自南京《现代快报》

“三九补一冬，来年打老虎”，时下热衷于膏滋进补的人群越来越多。冬至将近，膏滋热愈加热烈，众多医院、药店都在红红火火地忙着赶制膏滋。贵重药材越多，膏滋就越补吗？为什么有的膏滋吃了，第二年并没有感到明显的效果？

一料膏滋价值不菲，至少都要近千元，贵的要四、五千元以上。如何才能吃到一料真正能补到自己的膏滋？怎样才算一个好的膏滋？南京博大肾科医院王钢博士生导师是我国著名中医学家，中医肾病学宗师邹云翔先生的嫡传博士，已有二十多年开膏滋经验，在膏滋调理方面造诣精深。记者日前专程采访了他。

膏方首先要辨证施补

王钢教授表示，一料好的膏滋应该是有质有量，真正因人辨证施补、药效高倍浓缩，能够吃到2个月左右的量。这样才能够起到“有疾者得治，无病者早防”，治疗与保健兼有的功效。

膏滋的质量需要由膏滋的每一道环节组成，一个环节不到位，都有可能影响到膏滋的质和量。

 开出好膏滋方是最最重要的一个环节，膏方开得好，才能做得好，吃得好。这其中有几个讲究。

一是要根据病人个体体质，辨证施补，讲究阴中求阳，阳中求阴，阴阳并补。这需要中医师有深厚的辨证论治功底，没有多年的中医临床积累是很难做到的，所以一般都是高年资的中医师才有开好膏方的水平。

二是调理主辅也有讲究。王钢说，一代名医邹云翔老先生认为膏滋应以“补益先天之本（肾），调理后天之本（脾）为主，安六腑，治中补，补中治”才能达到多脏器兼治，气血阴阳同调的整体调理效果。专科医生在开膏方时，除了治疗病人的慢性疾病，还应注意在其辨证施治的基础上，加调理气血、阴阳、脏腑的复方，才能纲举目张，药到病除。

记者数了一下王钢教授刚开好的一个膏方，总共有72味中药，每味药分量不等，是个配伍讲究，层次分明的一个大复方。

药材配伍有讲究

“膏方不是各种补药的简单堆砌”，王教授认为，药材相生相克，用药配伍、分量都很有讲究。否则不仅无益，反而有害。此外膏滋不应是贵重药材的简单堆砌，补益药的选择因人而异。譬如阴虚的人就不能开红参；阳虚的人就不可吃六味地黄丸类药物；收膏的辅料也有讲究，如糖尿病就不可用蜂蜜或冰糖，而应以适量木糖醇替代；肥胖的女性就不可再补或少用阿胶，因为阿胶含大量脂肪酸。

药材要地道，制作要讲究

“药材好，药才好”。譬如很多省份都产黄芪，但正品蒙古黄芪只产自内蒙、宁夏、甘肃一带，补气升阳的功效为最好。

膏滋制作工艺繁复，火候、时间都很有讲究。必需谨遵膏滋熬制古训“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”才能保证膏滋的最佳药效。药材一定要经充分浸泡后，分三次煎煮取汁，再浓缩收膏。现在有的地方为了省时间，药材煮一次就倒掉了，根本没有煮透煮烂，药的成分还没有完全煮出来。一方面浪费非常可惜，另一方面药汁不够多和浓，膏滋没法浓缩精华。浓缩时火候也不宜过猛，以免药性挥发过量，损失药效。

总之，膏方开得好、药材地道、制作认真讲究，才能保证一料高质量的膏滋。每年冬天吃一料好膏滋，有条件或是身体有需要，可以一年四季都吃，确实能够起到保持年轻状态、延缓衰老的作用；对稳定状态的慢性病患者能够提高疗效和增强体质。

快报记者 金宁

专家背景：

王钢教授  南京博大肾科医院院长，国家著名肾脏病学专家、博士生导师、江苏省名中医、卫生部“优秀归国人员”、教育部“做出突出贡献的中国博士学位获得者”、国务院特殊津贴专家。师从我国中医肾病学宗师邹云翔教授，1992-2004年任江苏省中医院肾科主任、学科带头人，将该科建设成为全国中医肾病医疗中心、重点学科、重点实验室、省重点学科。2003年作为南京中医药大学首席博导成功申请教育部“中医内科学博士点”。作为高级访问学者三赴日本研修工作，在肾脏病临床及内、外科医疗领域工作30余年。曾任中国中医药学会内科学会常务理事，肾病专业委员会、博士专业委员会副主任委员。现为世界中医药联合会肾脏病专业委员会主席、国家自然科学基金评审委员、国家食品药品监督管理局评审委员。对中医内科调理及冬季调摄保健的膏滋方亦经验丰富。